Frag Mutti.de: Rezept:
Möhrenkuchen ohne Mehl- oder Fettzugabe – toller Kuchen!
Hier habe ich das tolle Rezept gefunden. Ich kann es wärmstens empfehlen
Etwas abgewandelt vom Original
- 300 g fein geriebene Möhren / Wurzeln / Karotten
- 300 g fein gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker
- 6 getrennte Eier
- 1 Vanilleschote
- 1P. Backpulver
- Bittermandel-Aroma oder Zimt nach Geschmack
Zucker und Eigelb mit dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren.
Möhren fein raspeln und unterheben, Backpulver und Mandeln ebenso.
Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Möhrenteig heben und sofort backen.
Backzeit etwa 45-50 Minuten bei 175 °C – 180 °C.
Eventuell mit einem Zuckerguss überziehen.
Der Kuchen ist sehr saftig durch die Möhren, ohne nach Möhren zu schmecken!
Eischnee unterheben
In die Backform geben
Mit Puderzucker und Schokolade dekoriert
