Apfel-Walnuss-Kuchen oder Muffins

Ein Herbstrezept mit Apfel und Walnuss.

Hier die Zutaten für den leckeren Apfel-Walnuss-Kuchen:

• 200 g Butter
• 200 g brauner Rohrzucker
• 4 Eier
• 1Prise Salz
• 1 guten Schuss Rum
• 300 g Weizenmehl
• 1 P. Backpulver
• 2 Teelöffel Zimt
• 200 g Walnusskerne
• 3 große Äpfel

Die weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren.
Salz und Rum unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermengen und löffelweise zu dem Teig geben.
Walnusskerne kleinhacken und unterheben.
Die Äpfel in kleine Stückchen würfeln und unter den Teig mengen.
Teig in eine gefettete Springform geben. Rand nicht fetten.
Oder
in Muffinförmchen geben
oder
in Kastenform, komplett ausgefettet, geben

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft – 40 – 50 Min. backen.
Muffins: ca. 25 Min. backen

Den Apfel-Walnuss-Kuchen nach dem Backen mindestens 30 Min. auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.

Dazu schmeckt am besten frisch geschlagene Sahne.

Und wenn noch etwas vom Kuchen übrig bleibt, wärme ich ihn am nächsten Tag kurz in der Mikrowelle auf. Dann schmeckt er wie frisch aus dem Ofen.